Pet konzerviranih namirnica koje su iznenađujuće zdrave: nutricionisti otkrivaju što vrijedi imati u kuhinji

Konzervirana hrana često ima reputaciju manje zdrave alternative svježim namirnicama. Ipak, stručnjaci upozoravaju da takva percepcija nije uvijek točna. Mnoge konzervirane namirnice mogu biti nutritivno vrijedne, praktične i dugotrajne, zbog čega se i dalje nalaze u brojnim kuhinjama diljem svijeta.

Osim što su cjenovno pristupačne i jednostavne za skladištenje, konzervirane namirnice često zadržavaju velik dio hranjivih sastojaka jer se konzerviraju upravo u trenutku kada su najzrelije.

Istina je da proces konzerviranja može dovesti do djelomičnog gubitka nekih nutrijenata. Hrana se tijekom postupka zatvara u hermetički zatvorene posude i zagrijava na visoke temperature, kako bi se uklonile bakterije i produžio rok trajanja.

Dio potrošača brine i zbog kemijskog spoja BPA, koji se koristi u nekim zaštitnim premazima unutar limenki. Međutim, britanska Agencija za standarde hrane navodi da se trenutne razine BPA u hrani ne smatraju štetnima za zdravlje.

Iako pojedini proizvodi mogu sadržavati više soli, šećera ili zasićenih masti, mnoge konzervirane namirnice i dalje pružaju značajne količine vitamina, minerala i vlakana.

Zanimljivo je da je studija iz 2015. godine, objavljena u znanstvenom časopisu Nutrients, analizirala prehrambene navike gotovo 10.000 ljudi u Sjedinjenim Američkim Državama. Istraživanje je pokazalo da su osobe koje su konzumirale šest ili više konzerviranih proizvoda tjedno imale veći unos čak 17 esencijalnih nutrijenata, uključujući kalcij, kalij i prehrambena vlakna.

U nastavku su neke od konzerviranih namirnica koje nutricionisti često izdvajaju kao nutritivno vrijedne.

Grah iz konzerve jedan je od najpopularnijih izbora jer predstavlja dobar izvor biljnih proteina i vlakana. Primjerice, porcija od oko 200 grama pečenog graha može sadržavati približno 10 grama vlakana, što čini oko trećine preporučenog dnevnog unosa.

Ipak, važno je obratiti pažnju na sastav proizvoda. Umak u kojem se grah nalazi često sadrži dodani šećer i sol, pa se preporučuje birati varijante sa smanjenim udjelom tih sastojaka.

Konzervirana riba, poput tune, sardina, lososa ili dagnji, također je čest izbor u prehrani. Ovakvi proizvodi omogućuju jednostavan način povećanja unosa ribe, koja je bogata proteinima, vitaminima i mineralima.

Nacionalna zdravstvena služba Velike Britanije preporučuje konzumaciju najmanje dvije porcije ribe tjedno, uključujući barem jednu porciju masne ribe poput sardina ili skuše. Takva riba sadrži visoke razine omega-3 masnih kiselina, koje se povezuju s povoljnim učinkom na zdravlje srca.

Stručnjaci savjetuju da se prilikom kupnje bira riba konzervirana u vodi, jer salamura može sadržavati veću količinu soli. Ako je riba u ulju, preporučuje se da se prije konzumacije ocijedi višak ulja.

Konzervirano voće također može biti praktičan način povećanja dnevnog unosa voća. Primjeri poput ananasa, breskvi ili krušaka često imaju sličnu nutritivnu vrijednost kao svježe ili smrznute varijante.

Nutricionisti pritom savjetuju da se bira voće konzervirano u vodi ili prirodnom soku, jer proizvodi u sirupu mogu sadržavati znatno više dodanog šećera.

U kuhinji se često koristi i konzervirano povrće, primjerice grašak, mrkva, kukuruz šećerac ili gljive. Prednost ovakvih proizvoda je njihov dugi rok trajanja, zbog čega ih mnogi drže u smočnici kao rezervu za brzu pripremu obroka.

Kao i kod drugih proizvoda, preporučuje se birati povrće koje je konzervirano u vodi bez dodatka soli.

Među često korištenim sastojcima nalazi se i konzervirana rajčica, koja se koristi u brojnim jelima poput umaka, juha i variva.

Iako se ponekad smatra manje vrijednom od svježe rajčice, istraživanja pokazuju da organizam može lakše apsorbirati likopen – spoj povezan sa zdravljem srca – iz termički obrađenih proizvoda poput konzervirane rajčice nego iz svježih, sirovih plodova.

Zbog toga mnogi nutricionisti smatraju da konzervirana rajčica može biti korisna alternativa industrijskim umacima od rajčice, koji često sadrže više šećera i soli.

Upravo zbog kombinacije dugotrajnosti, pristupačne cijene i nutritivne vrijednosti, ove konzervirane namirnice i dalje imaju važno mjesto u svakodnevnoj prehrani i često se preporučuju kao praktična dopuna uravnoteženom jelovniku.